Couper un chou rouge en deux et une orange en lamelles. Le faire cuire à la vapeur.
Dresser dans une assiette le chou en entier avec des tomates séchées, des lamelles d'orange et des oléagineux.

Assaisonner d'une sauce à salade :
- 1cc de moutarde
- 1cc de mayonnaise
- un filet d'huile de colza
- un filet de vinaigre de vin blanc
- du jus de citron
- ail, oignon et fines herbes