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Tartine à la betterave, fromage frais et avocat

Tartine à la betterave, fromage frais et avocat
Faire cuire la betterave 30 minutes dans l’eau bouillante.
Lorsqu’elle est cuite, rincer la à l’eau froide et ôter délicatement la peau. Mettre la betterave dans un bol avec un peu de fromage frais et du persil. Ecraser le tout délicatement.
Couper une belle tranche de pain complet.
Tartiner la tranche d’une couche généreuse de tapenade de betterave. Rajouter un demi avocat coupé en lamelles, quelques tomates cerises et de la roquette pour le plaisir. 
Bon appétit !