Couper des St. Jacques en fines lamelles et placer-les dans une assiette.

Répartir au-dessus de l’oignon rouge coupé en lamelles et de la menthe fraîche.

Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, du jus de citron et un peu de poivre, laisser mariner 2 mn et déguster immédiatement.