Coupez le pak choi dans la longueur. Faites-le cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit croquant. Réservez. Décortiquez les crevettes. Hachez de l’ail, de l’oignon rouge et du coriandre. Faites revenir les crevettes, l’ail, l’oignon et le coriandre très rapidement dans un peu d’huile de coco en les saupoudrant de curry. Ajoutez le pak choi, lait de coco et laissez cuire à feux doux. Ajoutez du citron vert avant de servir. Bon appétit !