Coupez en lamelles du fenouil cru, de l'ail et de l'oignon. Faites revenir dans une poêle, les légumes avec du coriandre, un peu de vin blanc et du jus de citron. Réservez au frais.

Faites cuire le poulpe à l'eau bouillante. Lorsqu'il est cuit, coupez le en morceaux. Incorporez-le à la préparation au fenouil. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de graines de fenouil et d'estragon.

Bon appétit !