Farcissez les cailles avec des pruneaux, des rondelles de citron et du sel. Faites les dorer dans une cocotte une 20aine de minutes avec un peu d'huile d'olive.

Mettre les cailles dans un plat allant au four avec des pruneaux, des tomates, du thym. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du vinaigre de cidre. Enfournez !