Dans une casserole, mettre de la courge coupée en dés, des tomates, des carottes en rondelles, de l'ail, de l'oignon et un filet d'huile d'olive. Couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes.
Durant la cuisson, faire griller du pain frais avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez le tout avec un peu de lait de coco. Servir dans un bol avec des tomates cerises coupés en deux. Déguster avec du pain grillé !
Belle dégustation !