Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, faire cuire à feu moyen dans l’huile d’argan, des oignons en lamelles et deux gousses d’ail hachées.
Poivrer les morceaux de poulet, puis les ajouter aux oignons et à l’ail pour les faire dorer 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
Ajouter un mélange d’épices (curcuma, gingembre, cumin, coriandre) du jus de citron, un verre d’eau et 3 gousses d’ail restantes en chemises.
Couvrir la tajine ou la cocotte et la mettre dans le four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure.
La sortir du four et ajouter les olives, les citrons confits coupés en 4 et la coriandre.
La remettre au four 30min à 150°C (thermostat 5).

Servir très chaud !