Eplucher et émincer les poireaux et les échalotes. Nettoyer les st-jacques. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir un peu d’huile d’olive, ajouter les poireaux, l’échalotes et du jus de citron. Laisser réduire à feu doux. Ajouter un peu de vin blanc et un peu de crème allégée. Réserver.

Faire revenir dans une poêle antiadhésive les st-jacques avec un peu d’huile d’olive. Dresser les st-jacques sur la fondue de poireaux. Poivrer légèrement et ajouter du persil. 

Bon appétit !