Dans une belle assiette mettre des courgettes en lamelles, de la salade verte, de la salade de rampon, des graines germées, un demi avocat, quelques dés de saumon fumé, quelques noix de cajou et un oeuf cuit dur.
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron et de fines herbes.