Faites cuire à l'eau bouillante les asperges. Lorsqu'elles sont cuites, réservez au frais. Puis coupez-les en petits morceaux. Tailler les filets de dorade au couteau en petits cubes. Ajoutez de l'échalote, de la ciboulette, du jus de citron, quelques câpres, un peu de Tabasco et du poivre.